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第七屆中國（重慶）火鍋文化藝術節在重慶國際博覽中心圓滿落幕。千余桌品牌火鍋、千余種特色小吃，流動汽車火鍋，更精彩的還有重慶火鍋文化特色演繹與全新文化演出等等，節目非常好看，一年一度的萬人火鍋美食盛宴在今年更是格外引人注目。

　　據了解，第七屆中國（重慶）火鍋美食文化節作為重慶火鍋文化發展元年，為重慶火鍋開啟了新的征途。今年重慶火鍋美食文化節主題就是“重慶火鍋為中國火鍋代言”，用“中國火鍋之都”之名的重慶火鍋圖騰柱揭幕，重慶火鍋人鄭重起誓；詮釋重慶火鍋起源的大型音畫表演《火鍋賦》，展望重慶火鍋輝煌發展。集合重慶品牌火鍋40余家，近千張桌子，上萬人同時就餐，再續萬人火鍋宴的輝煌。眾多新品牌火鍋閃耀登場，用新盛宴征服食客味蕾，用新形象展現火鍋魅力。全新面世的萬人火鍋宴，使用更加安全的電磁爐，讓人吃得放心，玩得舒心!

　　重慶正用火一樣的熱情，向世人展示火鍋的魅力。

尋找火鍋“圖騰”

　　“重慶火鍋緣起于巴山渝水，是巴文化、碼頭文化的產物，是勞動人民勤勞智慧的結晶，是祖先傳給我們的寶貴財富。”重慶市火鍋協會會長李德建表示，重慶火鍋是重慶城市形象的體現，是中國火鍋的代表。

　　關于火鍋的起源，有這樣的說法：一百余年前，長江邊的重慶船夫，為御寒果腹，發揮自己的智慧，將各式主菜、佐料、香料融為一鍋，自此重慶火鍋橫空出世。麻辣鮮香的重慶火鍋，以厚重的香、爽口的辣、濃郁的紅，搭配精彩刺激的味覺體驗迅速征服大眾味蕾，得到了高度認可。重慶火鍋隨兩江之水傳遍大街小巷，在民間獲得盛名，后登上大雅之堂，震撼全球美食。

　　“為將重慶火鍋精神廣泛傳遞，重慶市火鍋協會此前已向社會各界邀稿，搜集了眾多作家、藝術家的建議，最終結合巴文化、山水文化、碼頭文化及火鍋文化，制作出重慶火鍋設計精神圖騰雕塑，將在火鍋文化節期間與市民見面。”李德建表示。

　　據悉，重慶火鍋圖騰柱由柱基、支柱及柱頂組成。柱基為梯形，表現為堅實、穩定，并有聚集的含義。

　　支柱為方柱與圓柱的結合，表達了中國文化天圓地方的空間思想，即重慶火鍋立于天地間的人類社會；支柱圖案中船工、火鍋、碼頭、辣椒、花椒、祥瑞之氣和篆字“巴”等元素構成，融巴文化、山水文化、碼頭文化及火鍋文化于一體，旨在展現重慶火鍋發于兩江之濱，生于重慶碼頭，傳于市井民間的文化歷程，詮釋重慶火鍋具有麻辣鮮香燙的和諧品質和海納萬千、兼容并蓄的獨特性格。

　　柱頂則具有濃郁巴渝特色的火鍋造型端莊古樸、極富張力，象征重慶火鍋源遠流長的歷史傳承與屹立世界的如虹氣勢；“火鍋之都”四個大字，既是全國人民對重慶的褒獎，也是重慶火鍋蓬勃興旺的真實表達。

　　新吃法——電磁爐做萬人火鍋宴

　　中國（重慶）火鍋美食文化節作為全國大型美食節會，已經歷了六年的風雨歷程，創下過“萬人同吃火鍋”的吉尼斯世界紀錄榮譽。

　　據李德建介紹，為展現重慶火鍋的科技進步與創新，今年的火鍋將不再使用煤氣罐，而改用更加安全、健康的電磁爐。

　　同時，代表重慶火鍋根本技術的重慶火鍋調味技藝大賽將迎來各位大廚的比拼，展現重慶火鍋技藝發展成果；由組委會精挑細選的來自全國的200余家特色小吃和綠色食材展也將在本屆火鍋節亮相，讓市民感受重慶美食的獨特之處。

　　作為重慶火鍋企業醞釀多時的重頭戲—汽車火鍋也將首次亮相，屆時市民可在近12米長的汽車上，品嘗美味火鍋，感受“高人一等”的特殊禮遇。劉一手、秦媽、順水魚館、巴將軍、過江龍及大牛場等品牌重慶火鍋企業精心打造全新的火鍋場所，賞風景、品火鍋，不一樣的環境，不一樣的享受，為市民帶來空前的麻辣享受，同時也為重慶火鍋萬里行邁出漂亮第一步。

　　除了“主角”火鍋，火鍋節期間，將有千余種小吃美食齊齊亮相火鍋節：德國烤腸、美國玉米、西班牙火腿、新奧爾良烤雞、泰國咖喱蟹、韓國年糕、日本秋刀魚、臺灣蚵仔煎……可謂“好吃狗”福音。

　　“演繹”火鍋味道

　　據李德建介紹，本屆火鍋節上，共有來自全國各省市的1000位同行到場觀摩，交流經驗，并且有全國各地近200家火鍋配套企業參加的綠色食材展暨產品對接會，為重慶火鍋企業及全國采購商提供一個高端的合作供應平臺。

　　由重慶市火鍋協會、重慶市烹飪協會、重慶現代職業技師學院等聯合發起成立的重慶火鍋學院在本屆火鍋節上盛大揭牌，傳承重慶火鍋文化，讓全國、世界更多的人愛上重慶火鍋，讓重慶火鍋響亮全球。60余位重慶火鍋大師聚集一堂，用麻辣鮮香燙開啟創新炒制的重慶火鍋底料，香飄全場!世界小吃，滋味萬千。千余種小吃美食齊齊亮相火鍋節，德國烤腸、美國玉米、西班牙火腿、新奧爾良烤雞、泰國咖喱蟹、韓國年糕、日本秋刀魚、臺灣蚵仔煎，在這個文化節上，是應有盡有。

　　由重慶市星級農家樂聯合帶來的鄉村休閑燒烤美食展，讓燒烤美食滋滋有味，烤羊、烤魚、烤雞、烤兔，多的數不勝數，都是新鮮出爐，熱辣滾燙。燒烤大師們全力比拼，用精湛技藝為市民呈現“第三屆重慶中式燒烤技能大賽”。

　　此外，重慶火鍋產業集團傾力打造的120集大型電視劇《瘋狂的火鍋》，用瘋狂去講述火鍋的味道，用瘋狂詮釋火鍋文化，用瘋狂去傾訴重慶火鍋人對重慶火鍋的熱愛。

　　重慶市火鍋協會會長、重慶德莊實業(集團)有限公司董事長李德建在接受記者采訪時說，2014年初協會就確定重慶火鍋文化發展元年戰略構想，重慶火鍋學院成立、重慶火鍋圖騰柱揭幕、120集大型電視劇《瘋狂的火鍋》開拍、重慶火鍋申請國家非物質文化遺產啟動等，希望可以借此進一步挖掘“重慶火鍋”歷史與品牌文化，推動了“重慶火鍋”走向世界，讓重慶成為“中國火鍋”名片。

　　各火鍋企業在現場采取了各種宣傳、促銷措施，吸引了廣大市民熱情參與。各企業展位前門庭若市、熱鬧非凡，等候就餐的市民排成了長龍，場面煞是壯觀。火鍋節期間，觀展人數達到18萬人次，共接待市民就餐約15萬人次，現場銷售收入達到1327萬元。

　　征“吃貨”

　　重慶火鍋協會會長李德建說，今年火鍋節最大的不同是，在原有的人氣項目外，圍繞“重慶火鍋為中國火鍋代言”這一主題，開展了配套活動，不僅傳承重慶火鍋的文化內涵，還將展示重慶火鍋人的不斷創新，全面展現重慶火鍋的發展盛況和重要地位。

　　據火鍋協會發布的消息，由重慶廣播電視集團（總臺）、重慶市火鍋協會主辦，重慶火鍋產業集團、重慶廣電數字傳媒有限責任公司承辦的重慶火鍋形象代言人大賽在火鍋節期間迎來了決賽。“火鍋”和“美女”兩大重慶名片將在這里完美融合，而來自全國及海外賽區選出的佳麗們將在這個“紅火”舞臺上展現終極PK，勝出者將成為重慶火鍋的代言人。

　　“重慶火鍋風靡全球，重慶火鍋為中國火鍋代言！”火鍋協會相關負責人表示，為感謝重慶火鍋粉絲的大力支持，火鍋節組委會特別征集重慶火鍋鐵桿粉絲，請大家到火鍋節上免費吃火鍋。

　　征集對象并無特殊要求，所有熱愛美食，喜歡火鍋的朋友，無論男女老少，只要會吃火鍋、愛吃火鍋，獲得免費吃火鍋的機會。

　　重慶市渝北區副區長秦文敏表示，今年來，重慶市委、市政府提出了將重慶打造成美食之都的戰略目標，全市餐飲業提速發展，火鍋作為重慶的一張名片，是大眾消費中最為喜愛的商業業態，發展迅猛，已經成為餐飲業中經營業績最好、品牌知名度最高的支柱產業，它所營造的“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍得到了全社會的廣泛認同，為拉動消費、促進就業、帶動相關產業的發展作出了重要貢獻。